Conheça a nossa história

PIONEIROS NA FRANCESINHA DE FORNO DESDE 1995

Há três décadas, trouxemos uma nova forma de saborear a francesinha: gratinada em forno a lenha e com um molho secreto que atravessa gerações. Esta é a essência do Locanda.

Reconhecidos pelo sabor único e pela qualidade que imprimimos em todos os nossos pratos, o Locanda Restaurante tornou-se uma referência para turistas e clientes locais.

Descubra um pouco mais da nossa história.

SOBRE NÓS

A história do Locanda começou quando José Manuel Pinto, o seu proprietário, regressou a Portugal após 14 anos como Chefe de Cozinha e decidiu abrir um restaurante que se destacasse pela qualidade.

Percebendo a paixão dos portugueses — especialmente no Norte — pela francesinha, José Pinto dedicou-se, durante mais de um mês, a experimentar diversos molhos, até criar a receita perfeita: um molho especial e muito apreciado, cujo segredo guarda consigo e que apenas ele e o seu filho, Thierry, sabem preparar.

Para inovar ainda mais, teve a iniciativa de gratinar a francesinha em forno a lenha, elevando o seu sabor a outro nível.

Atualmente, para além da Melhor Francesinha Tradicional, o Locanda oferece também opções inovadoras, como a Francesinha de Aves (com carne de peru) e a Francesinha Real, que, em vez do tradicional pão de forma, utiliza pão triplo, proporcionando uma experiência gastronómica única.

QUALIDADE QUE FAZ A DIFERENÇA

No Locanda Restaurante, a qualidade não é um detalhe; é a base de tudo o que fazemos.

Investimos em processos rigorosos para garantir a frescura, a segurança e a excelência em cada prato que servimos.

Só após este controlo de qualidade, os ingredientes são armazenados e preparados com o máximo cuidado.

Dos vários equipamentos destacam-se o abatedor de temperatura e a máquina de vácuo, onde abate a temperatura rapidamente para preservar o sabor e textura, e remove o oxigénio para igualmente preservar o sabor e qualidade do produto.

Desde a seleção dos ingredientes até ao momento em que a sua francesinha chega à mesa, cada detalhe é pensado para proporcionar a melhor experiência gastronómica.

MISSÃO, VISÃO E VALORES

MISSÃO

Servir francesinhas e pratos tradicionais portugueses com qualidade, autenticidade e paixão, proporcionando uma experiência gastronómica memorável em cada refeição.

VISÃO

Ser reconhecido como a referência nacional na arte da francesinha no forno a lenha, mantendo a tradição, inovando com responsabilidade e criando momentos que perduram na memória de quem nos visita.

VALORES

Tradição: Honramos as raízes, com receitas que atravessam gerações.

Qualidade: Cuidamos de cada ingrediente, cada processo e cada prato como se fosse único.

Paixão: Cozinhamos com alma.

Inovação com respeito: Trouxemos a francesinha para o forno a lenha — sem nunca perder a sua essência.

Hospitalidade: Criamos um ambiente acolhedor, onde cada cliente é tratado como parte da casa.

Sustentabilidade: Trabalhamos com fornecedores locais e apostamos em práticas conscientes.

HARD DRIVERS LOCANDA

No Hard Drivers Locanda, a paixão pelas motorcycles e pela gastronomia unem-se num ambiente único, pensado para verdadeiros entusiastas das duas rodas.

Para além de um espaço descontraído, desfrutar das tradicionais francesinhas, de várias cervejas, de um menu exclusivo e da novidade sandwich francesinha para take-away, o Hard Drivers Locanda conta ainda com uma oficina especializada em Harley-Davidson.

LOCANDA TRUCK

Criado para levar o sabor do Locanda ainda mais longe, o Locanda Truck é a versão sobre rodas da nossa cozinha: prática, versátil e com a mesma qualidade de sempre.

Perfeito para eventos, festas privadas ou ativações de marca, este food truck serve a nossa icónica francesinha no forno (incluindo a versão vegan), sempre com o molho secreto que nos tornou conhecidos.

Onde houver boa disposição, levamos o sabor do Locanda consigo.